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시간이 쌓인 기록
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실력과 태도
기다림과 균형
두바이 쫀득 쿠키
겨울의 주방
공기와 온도
부끄럽지 않은 선택을 하는 빵
계절과 사람을 바라보는 빵
스스로 정한 기준
아직이라는 시간
한해의 끝
두가지 온도
천천히 남는 빵
오래 먹는 빵
같은 마음으로 만든 빵
지키는 기준
좋은 빵의 출발점
하루의 컨디션
첫반죽
베이킹루틴
완성되지 않았다는 다짐
빵을 대하는 태도
기술이 아닌 태도
같은 빵
멈추기 않고 싶다
변활를 받아들이기
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질감의 변화
늘어나는 글루텐
놓치고 있던 것
공개하고 싶지 않았던
실패한 노트
다듬는 과정
배움의 끝은 다시 시작
정직하고 따뜨산 공간
담다브레드 첫 스케치
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온도를 이해하는것
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살아있는 발효
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마음이 안심하는 빵
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