담다브레드 이야기답장이 없는 시간을 배우고 있어요 - 침묵이 알려준 것들몇 주 전 테스터 분들께 사용 안내를 보냈어요.지금까지 답장은 오지 않았어요.이 이야기를 오늘 조금 조심스럽게 꺼내보려고 해요. 처음 며칠은 이런 마음이었어요."이제 곧 답장이 오겠지."메일함을 하루에 몇 번씩 열어봤어요. 새 메일이 왔다는 알림이 뜨면 가슴이 살짝 뛰었어요.근데 열어보면 광고 메일이거나 전혀 다른 소식이었어요.일주일이 지나고, 이 주가 지나고, 지금은 그때보다 조금 더 지나 있어요.여전히 답장은 없어요. 처음엔 걱정이 앞섰어요."도구에 뭐 큰 문제가 있는 걸까.""내가 뭘 잘못 설명한 걸까.""부담스러워서 답장 못 하시는 걸까."여러 추측이 머릿속을 돌아다녔어요. 한 번은 "그냥 다시 한번 메일을 보내볼까" 싶기도 했어요.근데 그건 부담이 될 것 같아서 참았어요.지금은 그저 기다리고 ..더보기
재료 이야기호밀의 얼굴 - 밀보다 오래된 곡물이 반죽에 남기는 것지난 편에서 통밀가루를 다뤘어요.밀가루의 다른 얼굴을 만나면서 계절이 재료를 부른다는 감각을 함께 나눴었죠. 오늘은 또 다른 곡물, 호밀 에 대해 이야기해 볼게요.호밀은 밀과 비슷하게 생겼지만 사실 완전히 다른 곡물이에요.저도 호밀을 처음 만졌을 때 "밀가루랑 같이 쓰면 되는 거 아닌가" 정도로 생각했어요.근데 아니었어요. 호밀은 밀과 다르게 다뤄야 해요. 호밀은 밀보다 훨씬 오래된 곡물이에요.역사적으로 유럽 북부·동부 지역에서밀이 잘 자라지 않는 추운 환경에서 호밀이 재배됐어요.그래서 독일·러시아·북유럽에서 호밀빵이 발달했죠. 담다브레드에서 예전에 독일 빵이 단단한 이유 - 오래 먹는 빵을 만드는 문화 라는 글을 쓴 적이 있어요.거기서 호밀을 잠깐 언급했는데,오늘은 호밀 자체를 재료로 자세히 다뤄볼게요..더보기
담다브레드 이야기
답장이 없는 시간을 배우고 있어요 - 침묵이 알려준 것들
몇 주 전 테스터 분들께 사용 안내를 보냈어요.지금까지 답장은 오지 않았어요.이 이야기를 오늘 조금 조심스럽게 꺼내보려고 해요. 처음 며칠은 이런 마음이었어요."이제 곧 답장이 오겠지."메일함을 하루에 몇 번씩 열어봤어요. 새 메일이 왔다는 알림이 뜨면 가슴이 살짝 뛰었어요.근데 열어보면 광고 메일이거나 전혀 다른 소식이었어요.일주일이 지나고, 이 주가 지나고, 지금은 그때보다 조금 더 지나 있어요.여전히 답장은 없어요. 처음엔 걱정이 앞섰어요."도구에 뭐 큰 문제가 있는 걸까.""내가 뭘 잘못 설명한 걸까.""부담스러워서 답장 못 하시는 걸까."여러 추측이 머릿속을 돌아다녔어요. 한 번은 "그냥 다시 한번 메일을 보내볼까" 싶기도 했어요.근데 그건 부담이 될 것 같아서 참았어요.지금은 그저 기다리고 ..
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재료 이야기
호밀의 얼굴 - 밀보다 오래된 곡물이 반죽에 남기는 것
지난 편에서 통밀가루를 다뤘어요.밀가루의 다른 얼굴을 만나면서 계절이 재료를 부른다는 감각을 함께 나눴었죠. 오늘은 또 다른 곡물, 호밀 에 대해 이야기해 볼게요.호밀은 밀과 비슷하게 생겼지만 사실 완전히 다른 곡물이에요.저도 호밀을 처음 만졌을 때 "밀가루랑 같이 쓰면 되는 거 아닌가" 정도로 생각했어요.근데 아니었어요. 호밀은 밀과 다르게 다뤄야 해요. 호밀은 밀보다 훨씬 오래된 곡물이에요.역사적으로 유럽 북부·동부 지역에서밀이 잘 자라지 않는 추운 환경에서 호밀이 재배됐어요.그래서 독일·러시아·북유럽에서 호밀빵이 발달했죠. 담다브레드에서 예전에 독일 빵이 단단한 이유 - 오래 먹는 빵을 만드는 문화 라는 글을 쓴 적이 있어요.거기서 호밀을 잠깐 언급했는데,오늘은 호밀 자체를 재료로 자세히 다뤄볼게요..
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