빵을 굽는 순간들작은 빵집이 할 수 있는 정직함 - 규모보다 태도의 문제빵집을 떠올리면요즘은 아주 큰 베이커리들도 많습니다.넓은 공간,다양한 메뉴,하루 종일 채워지는 진열대. 그 모습은 분명 멋지고많은 사람들에게 즐거운 경험을 줍니다.하지만 그런 곳들을 바라보면서담다브레드는 가끔다른 질문을 하게 됩니다. 작은 빵집은어떤 방식으로 빵을 만들어야 할까.크기보다 중요한 것 작은 빵집은모든 것을 많이 할 수는 없습니다.메뉴도 많지 않을 수 있고,하루에 굽는 양도 제한적일 수 있습니다. 하지만 한 가지는조금 더 지킬 수 있다고 생각합니다.바로 태도입니다. 어떤 재료를 선택할지,얼마나 신선한 상태로 빵을 내어드릴지,어떤 기준을 포기하지 않을지.이런 결정들은가게의 크기보다빵을 만드는 사람의 태도에서 시작됩니다. 다른 선택을 할 수 있다는 것 대형 베이커리는많은 사람들에게 빵을 제공해야 ..더보기
담다브레드 이야기빵을 고르는 손님의 시간을 생각하다 - 진열대 앞에서의 몇 초빵집에 들어오면 누구나 잠깐 멈추게 됩니다.따뜻한 빵 냄새가 먼저 반기고, 그 다음에는 진열대 앞에 서서 잠시 빵을 바라보게 됩니다. 어떤 빵을 고를지 고민하는 시간은 길지 않습니다.대부분은 몇 초 안에 마음이 움직입니다. 눈에 먼저 들어오는 빵이 있고,이름이 궁금해지는 빵이 있고,왠지 오늘은 이걸 먹어보고 싶다는 느낌이 드는 빵이 있습니다.손님에게는 짧은 순간이지만,빵을 만드는 사람에게는 그 몇 초가 참 중요하게 느껴집니다. 그래서 담다브레드는 빵을 어떻게 만들 것인가뿐 아니라어떻게 보여줄 것인가도 함께 고민하려 합니다. 빵이 너무 많으면손님은 오히려 오래 서 있게 됩니다.이것도 좋아 보이고,저것도 궁금하지만결국 선택이 더 어려워지기 때문입니다. 설명이 길어져도 마찬가지입니다.읽어야 할 말이 많아지면빵..더보기
빵을 굽는 순간들
작은 빵집이 할 수 있는 정직함 - 규모보다 태도의 문제
빵집을 떠올리면요즘은 아주 큰 베이커리들도 많습니다.넓은 공간,다양한 메뉴,하루 종일 채워지는 진열대. 그 모습은 분명 멋지고많은 사람들에게 즐거운 경험을 줍니다.하지만 그런 곳들을 바라보면서담다브레드는 가끔다른 질문을 하게 됩니다. 작은 빵집은어떤 방식으로 빵을 만들어야 할까.크기보다 중요한 것 작은 빵집은모든 것을 많이 할 수는 없습니다.메뉴도 많지 않을 수 있고,하루에 굽는 양도 제한적일 수 있습니다. 하지만 한 가지는조금 더 지킬 수 있다고 생각합니다.바로 태도입니다. 어떤 재료를 선택할지,얼마나 신선한 상태로 빵을 내어드릴지,어떤 기준을 포기하지 않을지.이런 결정들은가게의 크기보다빵을 만드는 사람의 태도에서 시작됩니다. 다른 선택을 할 수 있다는 것 대형 베이커리는많은 사람들에게 빵을 제공해야 ..
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담다브레드 이야기
빵을 고르는 손님의 시간을 생각하다 - 진열대 앞에서의 몇 초
빵집에 들어오면 누구나 잠깐 멈추게 됩니다.따뜻한 빵 냄새가 먼저 반기고, 그 다음에는 진열대 앞에 서서 잠시 빵을 바라보게 됩니다. 어떤 빵을 고를지 고민하는 시간은 길지 않습니다.대부분은 몇 초 안에 마음이 움직입니다. 눈에 먼저 들어오는 빵이 있고,이름이 궁금해지는 빵이 있고,왠지 오늘은 이걸 먹어보고 싶다는 느낌이 드는 빵이 있습니다.손님에게는 짧은 순간이지만,빵을 만드는 사람에게는 그 몇 초가 참 중요하게 느껴집니다. 그래서 담다브레드는 빵을 어떻게 만들 것인가뿐 아니라어떻게 보여줄 것인가도 함께 고민하려 합니다. 빵이 너무 많으면손님은 오히려 오래 서 있게 됩니다.이것도 좋아 보이고,저것도 궁금하지만결국 선택이 더 어려워지기 때문입니다. 설명이 길어져도 마찬가지입니다.읽어야 할 말이 많아지면빵..
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