빵집 도구함믹서의 차이 - 손·핸드믹서·스탠드·스파이럴이 만드는 반죽의 차이빵을 시작한 지 얼마 안 되신 분들이가장 많이 하시는 질문이 있어요. "저도 스탠드 믹서 사야 할까요?""손반죽이랑 뭐가 달라요?""스파이럴 믹서는 뭔가요?" 저도 처음에 이 질문 앞에서 오래 헤맸어요.돈을 얼마나 쓰면 얼마나 다른 빵이 나오는지 감이 안 왔거든요.오늘은 이 네 가지 도구를 R&D 관점에서 정리해 드릴게요. 1. 손반죽 (Hand Kneading)가장 원시적이면서 가장 정직한 방법.두 손으로 반죽을 접고, 늘리고, 치대는 방식이에요.시간: 15~20분장점: 반죽 상태를 손으로 직접 느낌단점: 힘들고 오래 걸림마찰열: 낮음 (1~2도)손반죽의 진짜 가치는 반죽의 변화를 실시간으로 느낄 수 있다는 것이에요.처음엔 끈적이던 반죽이 어느 순간 갑자기 매끄러워지는 그 순간.이 감각은 손반죽에서만 ..더보기
담다브레드 이야기테스터가 사용을 시작한 밤 - 답장을 기다리며며칠 전 메일 한 통이 왔어요. "오늘부터 사용해볼게요." 이 짧은 한 문장이 저에겐 정말 큰 순간이었어요.지난 몇 달 동안 저 혼자 상상하고 만들었던 원가계산 시스템이이제 정말 다른 사람의 손에 잡히는 그 순간이었거든요. 메일을 받고 저는 한참을 창밖만 봤어요.이 도구를 처음 만들 때는"완성되면 얼른 사람들에게 보여주자" 는 마음뿐이었어요. 근데 정작 그 순간이 오니 설렘보다 걱정이 앞섰어요."내가 만든 이 도구가 그분에게 도움이 될까?""버튼 위치가 헷갈리시진 않을까?""제가 놓친 부분을 발견하시면 어떡하지?"📱 화면을 몇 번이나 확인했어요. 혹시 답장이 왔을까 봐. 메일을 보낼 때 정말 오래 고민했어요.어떻게 안내해야 편안하게 사용하실까.사용법을 처음부터 끝까지 다 알려드릴까아니면 자유롭게 만져..더보기
빵집 도구함
믹서의 차이 - 손·핸드믹서·스탠드·스파이럴이 만드는 반죽의 차이
빵을 시작한 지 얼마 안 되신 분들이가장 많이 하시는 질문이 있어요. "저도 스탠드 믹서 사야 할까요?""손반죽이랑 뭐가 달라요?""스파이럴 믹서는 뭔가요?" 저도 처음에 이 질문 앞에서 오래 헤맸어요.돈을 얼마나 쓰면 얼마나 다른 빵이 나오는지 감이 안 왔거든요.오늘은 이 네 가지 도구를 R&D 관점에서 정리해 드릴게요. 1. 손반죽 (Hand Kneading)가장 원시적이면서 가장 정직한 방법.두 손으로 반죽을 접고, 늘리고, 치대는 방식이에요.시간: 15~20분장점: 반죽 상태를 손으로 직접 느낌단점: 힘들고 오래 걸림마찰열: 낮음 (1~2도)손반죽의 진짜 가치는 반죽의 변화를 실시간으로 느낄 수 있다는 것이에요.처음엔 끈적이던 반죽이 어느 순간 갑자기 매끄러워지는 그 순간.이 감각은 손반죽에서만 ..
더보기
담다브레드 이야기
테스터가 사용을 시작한 밤 - 답장을 기다리며
며칠 전 메일 한 통이 왔어요. "오늘부터 사용해볼게요." 이 짧은 한 문장이 저에겐 정말 큰 순간이었어요.지난 몇 달 동안 저 혼자 상상하고 만들었던 원가계산 시스템이이제 정말 다른 사람의 손에 잡히는 그 순간이었거든요. 메일을 받고 저는 한참을 창밖만 봤어요.이 도구를 처음 만들 때는"완성되면 얼른 사람들에게 보여주자" 는 마음뿐이었어요. 근데 정작 그 순간이 오니 설렘보다 걱정이 앞섰어요."내가 만든 이 도구가 그분에게 도움이 될까?""버튼 위치가 헷갈리시진 않을까?""제가 놓친 부분을 발견하시면 어떡하지?"📱 화면을 몇 번이나 확인했어요. 혹시 답장이 왔을까 봐. 메일을 보낼 때 정말 오래 고민했어요.어떻게 안내해야 편안하게 사용하실까.사용법을 처음부터 끝까지 다 알려드릴까아니면 자유롭게 만져..
더보기
