담다브레드 이야기빵을 사는 사람의 시간 - 빵을 먹는 순간까지 생각한다는 것빵은 보통가게 안에서 먹히지 않습니다.누군가는 들고 나가고,누군가는 집으로 가져가고,또 누군가는 잠시 후를 위해 남겨둡니다. 그래서 빵은가게를 떠난 이후의 시간 속에서비로소 완성된다고 생각합니다. 아침에 먹는 빵이 있습니다. 바쁜 준비 사이에서짧게 한 입을 베어 물거나,조용한 시간에천천히 커피와 함께 먹게 되는 빵. 그 시간에는부담스럽지 않고,자연스럽게 시작할 수 있는 빵이 어울립니다. 오후에 찾게 되는 빵도 있습니다. 잠시 쉬어가고 싶은 순간,당이 조금 필요해지는 시간,그럴 때는조금 더 편안하게 기분을 풀어주는 빵이자연스럽게 손에 잡힙니다. 그리고 집으로 돌아가는 길에사게 되는 빵이 있습니다. 오늘 하루를 마무리하며,나를 위해 하나를 고르거나,누군가와 나누기 위해 고르는 빵. 그 빵에는맛보다도 ‘시..더보기
빵을 굽는 순간들‘건강한 빵’이라는 말에 대해 - 우리가 생각하는 기준처음 이 빵집을 떠올렸을 때,가장 먼저 떠오른 말은 ‘건강한 빵’이었습니다. 어쩌면 너무 익숙하고,그래서 더 쉽게 사용되는 말일지도 모릅니다.그래서일까요.이 말을 꺼낼 때마다조금은 조심스러워집니다. 요즘 ‘건강한’이라는 말은여러 가지 의미로 사용됩니다. 당을 줄인 빵,칼로리가 낮은 빵,특정 재료를 사용하지 않은 빵. 이런 기준들은 분명 의미가 있습니다.누군가에게는 꼭 필요한 선택이기도 합니다. 하지만 담다브레드가 생각하는 ‘건강함’은조금 다른 방향에 있습니다. 단순히 무엇을 ‘빼는 것’이 아니라,어떻게 ‘균형을 맞추는가’에 더 가깝습니다. 덜 달게 만드는 것도 중요하지만,그로 인해 전체의 맛이 무너지지 않는지,재료를 줄이는 대신다른 방식으로 채워지고 있는지,먹었을 때몸이 부담스럽지 않은지까지 함께 생..더보기
담다브레드 이야기
빵을 사는 사람의 시간 - 빵을 먹는 순간까지 생각한다는 것
빵은 보통가게 안에서 먹히지 않습니다.누군가는 들고 나가고,누군가는 집으로 가져가고,또 누군가는 잠시 후를 위해 남겨둡니다. 그래서 빵은가게를 떠난 이후의 시간 속에서비로소 완성된다고 생각합니다. 아침에 먹는 빵이 있습니다. 바쁜 준비 사이에서짧게 한 입을 베어 물거나,조용한 시간에천천히 커피와 함께 먹게 되는 빵. 그 시간에는부담스럽지 않고,자연스럽게 시작할 수 있는 빵이 어울립니다. 오후에 찾게 되는 빵도 있습니다. 잠시 쉬어가고 싶은 순간,당이 조금 필요해지는 시간,그럴 때는조금 더 편안하게 기분을 풀어주는 빵이자연스럽게 손에 잡힙니다. 그리고 집으로 돌아가는 길에사게 되는 빵이 있습니다. 오늘 하루를 마무리하며,나를 위해 하나를 고르거나,누군가와 나누기 위해 고르는 빵. 그 빵에는맛보다도 ‘시..
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빵을 굽는 순간들
‘건강한 빵’이라는 말에 대해 - 우리가 생각하는 기준
처음 이 빵집을 떠올렸을 때,가장 먼저 떠오른 말은 ‘건강한 빵’이었습니다. 어쩌면 너무 익숙하고,그래서 더 쉽게 사용되는 말일지도 모릅니다.그래서일까요.이 말을 꺼낼 때마다조금은 조심스러워집니다. 요즘 ‘건강한’이라는 말은여러 가지 의미로 사용됩니다. 당을 줄인 빵,칼로리가 낮은 빵,특정 재료를 사용하지 않은 빵. 이런 기준들은 분명 의미가 있습니다.누군가에게는 꼭 필요한 선택이기도 합니다. 하지만 담다브레드가 생각하는 ‘건강함’은조금 다른 방향에 있습니다. 단순히 무엇을 ‘빼는 것’이 아니라,어떻게 ‘균형을 맞추는가’에 더 가깝습니다. 덜 달게 만드는 것도 중요하지만,그로 인해 전체의 맛이 무너지지 않는지,재료를 줄이는 대신다른 방식으로 채워지고 있는지,먹었을 때몸이 부담스럽지 않은지까지 함께 생..
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