곡물 썸네일형 리스트형 「독일 빵이 단단한 이유」 - 오래 먹는 빵을 만드는 문화 프랑스에서 기다림을 보았고,일본에서 섬세함을 느꼈다면,독일의 빵 앞에서는 이런 생각이 든답니다. 이 빵은 오래 버티겠구나. 첫 느낌부터 다릅니다.가볍게 부풀기보다 단단하게 서 있고,화려하게 꾸미기보다 묵묵히 자기 자리를 지킵니다.부드럽기보다 든든하게 독일 빵은입안에서 사르르 녹기보다천천히 씹히며 맛이 납니다. 호밀의 깊은 향,곡물의 투박함,시간이 지나며 더 또렷해지는 풍미. 처음보다두 번째, 세 번째 조각이 더 좋아지는 빵. 이건 순간의 감동보다는생활 속에 머무르는 방식을 택한 맛에 가깝습니다. 왜 이렇게 단단할까 아마 이런 질문을그 문화는 오래전부터 해왔을지도 모릅니다. “매일 먹을 빵이라면쉽게 질리지 않아야 하지 않을까?” 그래서 맛은 절제되고,식감은 쉽게 무너지지 않고,하루를 지나도 여전히 좋.. 더보기 이전 1 다음
