프랑스 썸네일형 리스트형 담다브레드다운 빵이란 무엇일까요 - 흉내가 아닌 해석 요즘은 전 세계의 빵을 어렵지 않게 만날 수 있습니다.해외 유명 베이커리의 스타일도,유행하는 메뉴도 금방 공유됩니다. 저 역시 많이 보고,배우고, 감탄합니다.그런데 늘 마음속에 남는 질문이 하나 있습니다. “그래서, 우리는 어떻게 만들 것인가.” 참고는 하되, 따라 하지는 않겠습니다프랑스의 깊은 풍미,일본의 정돈된 디테일,독일의 묵직한 생활성,이탈리아의 단순한 자신감. 이 모든 것은 분명 배울 점이 있습니다.하지만 그대로 옮겨오는 순간그 빵은 담다브레드의 빵이 아니게 됩니다. 저는 흉내보다 해석을 택하고 싶습니다.겉모양이 아니라그 안에 담긴 태도를 이해하는 쪽으로요. 유행은 지나가도 기준은 남습니다소금빵이 유행하면 소금빵을 보고,새로운 식재료가 사랑받으면 그 이유를 살펴봅니다. 하지만 늘 스스로에게 묻.. 더보기 「나라가 달라도 같은 질문」 - 좋은 빵이란 무엇인가? 프랑스의 빵을 떠올리면 기다림이 보였고,일본의 빵에서는 정돈된 손길이 느껴졌다.독일의 빵에서는 생활이,이탈리아의 빵에서는 재료를 향한 믿음이 있었습니다. 나라가 바뀔 때마다밀가루의 쓰임도,굽는 방식도,식탁의 풍경도 달라집니다. 그런데 이상하게도빵을 보고 돌아설 때마다마음속에 남는 질문은 하나였습니다. 좋은 빵이란 무엇일까. 정답은 어디에도 붙어 있지 않았습니다.누가 크게 말해주지도 않습니다. 대신 빵들은 각자의 자리에서조용히 태도로 대답하고 있었습니다. 기다릴 줄 아는가,정확하려 노력하는가,매일 먹는 사람을 생각하는가,재료를 믿는가. 결국 방법은 달라도질문은 비슷했습니다. 세상의 빵을 바라볼수록담다브레드가 가야 할 길도조금씩 또렷해졌습니다. 우리는 화려함을 따라가기보다오래 먹을 수 있는 편안함을 택하고.. 더보기 이전 1 다음
