아몬드 썸네일형 리스트형 담다브레드의 정직한 재료 이야기 - ⑦ 견과류 "고소하고 건강한 맛, 작은 한 알에서 시작돼요" 빵을 먹을 때아삭하고 고소한 식감이 입 안에서 톡 터질 때가 있어요.그럴 땐 그 순간이유독 더 맛있고, 더 오래 기억에 남아요.그 비밀이 뭔지 아세요? 바로 견과류예요.호두, 아몬드, 캐슈넛, 해바라기씨, 호박씨 등등작고 조용한 재료지만,빵 안에서는 누구보다 선명한 존재감을 가진 친구들. 담다브레드가 고르는 기준 견과류는겉으로 보기엔 다 비슷해 보여도,속은 전혀 다를 수 있는 재료예요. 그래서 담다브레드는직접 맛보고, 직접 비교해가며 고릅니다.너무 오래된 건 아닌지볶는 과정에서 기름 맛이 강하게 나진 않는지씹었을 때 쩍쩍 갈라지는 건 아닌지이런 것들을 꼼꼼히 확인해요.그리고 가능하면소금이나 설탕으로 가공되지 않은 ‘무가공’ 상태의 견과류를 선택해요.조금.. 더보기 이전 1 다음
