베이커스노트 썸네일형 리스트형 지금까지 만든 도구들 - 베이커스 노트 다섯 개의 지도 가끔은 걸어온 길을 한 번 뒤돌아볼 때가 있어요.몇 년 동안 하나씩 만들어온 도구들이 정신을 차려보니 다섯 개가 되어 있었어요.그리고 지금 만들고 있는 것 하나,잠시 멈춰 있는 것 하나까지 더하면 일곱 개의 도구가 이 지도 위에 있어요.오늘은 그 지도를 한번 펼쳐보려고 해요. 첫 번째. 베이커리 용어사전 (Step 01)지난 7월 3일에 정식으로 공개한 도구예요.이 도구를 만들면서 가장 오래 고민했던 건 "같은 단어를 R&D 책과 현장이 다르게 쓴다" 는 문제였어요. 오토리즈, 오버나잇, 발효종·사워도우·르방·자가효모.문서에 쓰인 정의와 베이커리 현장에서 쓰는 언어가 달라서 입문자들이 어디에 물어봐야 할지 모르는 상태였어요.용어사전은 그 간극을 메우려고 만든 도구예요. R&D 정의 + 현장 표현 + 헷갈.. 더보기 답장이 없는 시간을 배우고 있어요 - 침묵이 알려준 것들 몇 주 전 테스터 분들께 사용 안내를 보냈어요.지금까지 답장은 오지 않았어요.이 이야기를 오늘 조금 조심스럽게 꺼내보려고 해요. 처음 며칠은 이런 마음이었어요."이제 곧 답장이 오겠지."메일함을 하루에 몇 번씩 열어봤어요. 새 메일이 왔다는 알림이 뜨면 가슴이 살짝 뛰었어요.근데 열어보면 광고 메일이거나 전혀 다른 소식이었어요.일주일이 지나고, 이 주가 지나고, 지금은 그때보다 조금 더 지나 있어요.여전히 답장은 없어요. 처음엔 걱정이 앞섰어요."도구에 뭐 큰 문제가 있는 걸까.""내가 뭘 잘못 설명한 걸까.""부담스러워서 답장 못 하시는 걸까."여러 추측이 머릿속을 돌아다녔어요. 한 번은 "그냥 다시 한번 메일을 보내볼까" 싶기도 했어요.근데 그건 부담이 될 것 같아서 참았어요.지금은 그저 기다리고 .. 더보기 출시를 조금 더 늦추기로 했어요 - 왜 시간을 더 두기로 했는지 오늘도 조심스럽게 소식을 하나 드리려고 글을 씁니다. 원가계산 시스템 정식 출시를 조금 더 늦추기로 했어요.원래는 9월 말안에 정식 출시를 목표로 했는데지금은 10월 중순, 혹은 11월 을 바라보고 있어요.솔직히 말씀드리면 이 결정을 하면서 며칠 동안 고민이 많았어요. 정말 솔직히 말씀드리면 9월 말 출시를 밀어붙일 수도 있었어요. 기능은 큰 틀에서 갖춰져 있고 UI도 다듬어놓았고결제 시스템만 붙이면 정식으로 열 수 있는 상태예요."그냥 예정대로 가면 되지 않나."이 생각을 몇 번이나 했어요.근데 매번 답이 같았어요."아직은 아니야." 이유를 정리하면 두 가지예요. 첫 번째. 테스터 피드백을 아직 충분히 못 받았어요.테스터 여정을 시작한 지 얼마 되지 않아서지원해주신 분들의 목소리를 이제 막 듣기 시작.. 더보기 테스터가 사용을 시작한 밤 - 답장을 기다리며 며칠 전 메일 한 통이 왔어요. "오늘부터 사용해볼게요." 이 짧은 한 문장이 저에겐 정말 큰 순간이었어요.지난 몇 달 동안 저 혼자 상상하고 만들었던 원가계산 시스템이이제 정말 다른 사람의 손에 잡히는 그 순간이었거든요. 메일을 받고 저는 한참을 창밖만 봤어요.이 도구를 처음 만들 때는"완성되면 얼른 사람들에게 보여주자" 는 마음뿐이었어요. 근데 정작 그 순간이 오니 설렘보다 걱정이 앞섰어요."내가 만든 이 도구가 그분에게 도움이 될까?""버튼 위치가 헷갈리시진 않을까?""제가 놓친 부분을 발견하시면 어떡하지?"📱 화면을 몇 번이나 확인했어요. 혹시 답장이 왔을까 봐. 메일을 보낼 때 정말 오래 고민했어요.어떻게 안내해야 편안하게 사용하실까.사용법을 처음부터 끝까지 다 알려드릴까아니면 자유롭게 만져.. 더보기 도구를 처음 다른 사람 손에 맡긴 날 - 곧 시작될 그 순간에 대하여 이번 주말이 지나면 드디어 그 순간이 와요.몇 달 동안 혼자 만들어온 원가계산 시스템을다른 사람의 손에 맡기게 되는 순간. 곧 지원해주신 분들께 사용 안내 메일을 보낼 예정이에요.메일 하나를 쓰는 데 며칠째 여러 번 다시 쓰고 있어요. 솔직히 말씀드리면 지금 저는 두 가지 감정 사이를 왔다 갔다 해요.두려움과 설렘. 몇 달 동안 이 도구는 저의 상상 속에서만 완벽했어요.혼자 만들 땐 제가 편한 흐름으로 짤 수 있었고 막히면 그냥 넘어갈 수도 있었어요.근데 이제는 달라져요. 다른 사람이 이 도구를 열었을 때 제가 생각지 못한 방식으로 쓰실 거예요.제가 당연하다고 여긴 버튼을 못 찾으실 수도 있고, 제가 안 넣은 기능을 당연히 있을 거라 생각하실 수도 있어요. 솔직히 두려워요."이 도구가 부족하다는 걸 그.. 더보기 홈베이커도 식품 표시사항 필요할까 - 판매·나눔 전에 챙겨야 할 라벨링 혹시 요즘 이런 고민 해보신 적 있으신가요?"내가 만든 빵을 스마트스토어나 마켓에 팔아볼까?"또는"손님들에게 선물로 나눠주는데 뭘 적어서 드려야 하지?"홈베이커에서 한 걸음 나아가려고 하면 꼭 만나게 되는 벽이 있어요. 바로 식품 표시사항 이에요. 저도 처음엔 이게 얼마나 중요한지 몰랐어요."내가 정성껏 만들었는데 그냥 예쁜 포장이면 되는 거 아냐?"이렇게 생각했어요. 근데 아니었어요.식품을 만들어 판매하는 순간법적으로 지켜야 하는 표시 의무가 생겨요. 홈베이커도 예외가 아니에요.특히 온라인 판매나 정기 나눔을 시작하면 바로 이 라벨링이 필요해요. 식품 표시사항에 꼭 들어가야 하는 게 몇 가지 있어요. 1. 제품명"바게트" 같은 일반명 + 브랜드명 표기. 2. 원재료명사용한 재료를 많이 들어간 순서대로.. 더보기 테스터 여정을 마치며 - 작은 인원으로 시작합니다 7월 31일 자정에원가계산 시스템 테스터 모집이 마감됐어요. 먼저 지원해주신 모든 분께 정말 진심으로 감사드립니다.바쁜 시간을 쪼개서 폼을 채워주시고 저의 도구에 관심을 가져주셨다는 것.그것만으로도 저에겐 정말 큰 의미예요. 솔직히 말씀드리면 처음 시작할 때는직업별 2~3명씩 8~15명을 목표로 했어요.지금 결과는 그보다 훨씬 적어요.한 편으로는 아쉬웠어요. "제가 홍보를 더 잘했다면 다른 결과였을까." 이 질문이 며칠 동안 마음에 남았어요.근데 다른 한 편으로는 어쩌면 딱 필요한 만큼 만난 것 이라는 생각도 들어요. 작은 인원으로 시작한다는 건 쉬운 결정은 아니었어요.원래는 다양한 목소리를 듣고 싶었으니까요.근데 요즘 며칠간 생각을 정리하면서 이런 결론에 이르렀어요. "한 분 한 분과 정말 깊게 대화.. 더보기 베이킹 재료 대체 가이드 - 없는 재료 있을 때 R&D는 뭘 대신 쓸까 레시피를 보다가"어? 이 재료 지금 없는데"이런 순간, 자주 있으시죠? 버터가 없거나,우유가 다 떨어졌거나,계란이 딱 한 개 부족하거나. 이때 어떤 걸 대신 쓸 수 있는지 아니면 그냥 빼도 되는지 막막할 때가 많아요.저도 예전엔 그랬어요.그냥 빼고 만들었다가 빵이 완전히 다르게 나온 적이 여러 번이에요. 재료를 대체할 때 지키는 세 가지 기준이 있어요. 1. 무게 매칭같은 양(그램)으로 대체하는 게 기본이에요.우유 100g이 없다면 두유 100g으로.무작정 부피(ml)로 계산하면 안 돼요.액체마다 밀도가 조금씩 다르거든요. 2. 기능 매칭이게 사실 가장 중요해요.버터의 역할은 지방·풍미·색·부드러움이에요.이걸 대체하려면 비슷한 지방 함량과 역할을 가진 재료가 필요해요. 3. 풍미 매칭재료마다 향이 다르니.. 더보기 이전 1 2 3 다음
