빵을 굽는 건 결국 나를 굽는 일

 

빵을 굽다 보면,

늘 같은 레시피와 같은 손길을 따라가는데도

결과는 매번 조금씩 다릅니다.

 

밀가루와 물, 소금, 이스트나 발효종은 같은데,

오늘의 반죽은

어제의 반죽과 똑같지 않습니다.

 

날씨의 습도, 손끝의 힘,

기다림의 시간,

그리고 제 마음의 여유가 조금씩 달라지기 때문입니다.

 

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가끔은

‘조금만 더 기다리면 반죽이 더 부풀 거야’

라는 생각에 욕심을 내지만,

결국 무너져버린 모습을 보며후회할 때도 있습니다.

 

반대로,

서두르다 덜 익은 속살을 마주하면,

조급했던 제 마음이 그대로 드러난 듯 부끄러워집니다.

 

 

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그럴 때마다 저는 깨닫습니다.

 

빵을 굽는 과정은

단순히 제빵 기술이 아니라,

지금의 나를 그대로 비추는 거울 같다는 것을요.

 

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빵은 거짓말을 하지 않습니다.

반죽은 제가 쏟아낸

인내와 마음을 고스란히 기억하고 있다가,

오븐 안에서 정직하게 답해줍니다.

 

조급한 마음은 조급한 빵으로,

기다림의 여유는 깊은 풍미로,

무심함은 허전한 속살로 나타납니다.

 

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반죽은 제 의도대로

움직여주는 듯하면서도,

결국은 저의 태도와 시간을 반영해 결과를 보여줍니다.

 

그래서 저는 빵을 굽는 일이

곧 제 자신을 굽는 일과 같다고 느낍니다.

 

반죽을 치대는 과정에서

저는 묵직한 감정을 내려놓고, 기

다림 속에서 조급한 마음을 다스립니다.

 

오븐 앞에 서서

한 덩이의 빵이

익어가는 모습을 지켜보는 동안,

사실은 제 마음도 조금씩 익어갑니다.

 

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실패한 빵을 꺼내며

좌절하기도 하지만,

그 속에서 저의 부족함을 발견하고

다시 배웁니다.

 

어떤 날은 기대 이상으로

잘 부풀어 오른 빵을 보며,

‘아, 오늘은 나도 조금 더 자라났구나’

라는 위로를 받습니다.

 

그 순간,

빵은 단순한 음식이 아니라,

저를 성장시키는 스승이 됩니다.

 

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담다브레드는

그래서 단순한 빵집이 아닙니다.

 

여기서 굽는 빵들은

제가 매일 스스로를 단련하고 다듬어가는

작은 기록들입니다.

 

반죽을 손끝으로 느끼고,

기다림을 배워내고,

실패를 안고도 다시 일어나는 과정.

그 모든 길 위에 저 자신이 있습니다.

 

 

결국

빵을 굽는 일은,

나를 굽는 일과 다르지 않습니다.
밀가루와 물로 만든 작은 덩어리가 오븐에서 빵으로 태어나듯,

저 또한 매일 빵과 함께 조금씩 더 익어가고 있는 중입니다.

 

 

빵을 굽는 남자 올림