빵을 계속 배우는 이유 - 아직 완성되지 않았다는 다짐

 

가끔 이런 질문을 받는다.
“이 정도면 이제 혼자 해도 되지 않나요?”

그럴 때마다
잠깐 생각하다가 웃으며 대답하게 됀다.
아직은 아니라고.

 

빵은 알수록 쉬워지지 않았다

처음엔
하나라도 더 빨리 익히고 싶었다.
반죽법, 온도, 시간, 레시피.
공식처럼 외우면
어느 순간 다 될 줄 알았다.

하지만 배우면 배울수록
빵은 오히려 더 어렵게 다가왔다.

같은 밀가루, 같은 물, 같은 손인데
날마다 결과가 달랐고
어제의 정답이 오늘은 틀리기도 했다.

그때 알게 됐다.
빵은 외우는 게 아니라
계속 묻는 일이라는 걸.

 

배움은 기술보다 태도를 바꿨다

 

수업을 들을수록
손기술보다 먼저 바뀐 건
마음가짐이었다.

급하게 결론을 내리지 않는 법,
실패를 바로 버리지 않는 법,
빵이 말할 때까지 기다리는 법.

배움은
나를 더 잘 굽게 만들기보다
더 천천히 만들었다.

그리고 그 느림이
결국 빵의 맛을 바꾸고 있다는 것도
조금씩 느끼게 되었다.

 

아직 배우고 있다는 사실이 좋다

 

계속 배우는 이유는
완벽해지고 싶어서가 아니다.

오히려 그 반대다.
아직 모른다는 걸 인정할 수 있어서,
그래서 더 조심하게 되어서
배우는 시간이 필요하다.

언젠가 가게를 열게 되더라도
‘다 배웠다’는 마음보다는
‘오늘도 배우고 있다’는 자세로
반죽 앞에 서고 싶을 뿐이다.

 

담다브레드는 완성형이 아니다

담다브레드는
이미 만들어진 답이 아니라
지금도 만들어지고 있는 과정이다.

그래서 계속 배우고,
계속 묻고,
계속 돌아보려 한다.

빵을 배우는 일은
결국 삶을 배우는 일과 비슷하다.
서두르지 않고,
넘어지면 다시 일어나고,
조금씩 나아가는 것.

 

오늘도 반죽 앞에서
완벽보다는 성실을,
결론보다는 질문을 택한다.

그게 내가
빵을 계속 배우는 이유이기때문이다.

 

 

 

빵을 굽는 남자 올림