겨울 빵이 더 따뜻한 이유 - 차가운 계절이 빵 맛에 남기는 것

 

겨울에 빵을 굽다 보면
같은 레시피라도 맛이 조금 다르게 느껴질 때가 있습니다.
분명 재료는 같고,

과정도 크게 달라지지 않았는데
빵을 꺼내는 순간의 공기와 온도가
그 맛에 다른 결을 남깁니다.

 

 

차가운 계절은 주방을 더 조용하게 만듭니다.
여름처럼 반죽이 급하게 움직이지 않고,
발효는 한 박자 느려집니다.
그 느림 덕분에
반죽은 더 많은 시간을 버티고,
맛은 조금 더 깊어질 여유를 얻게 되지요.

 

겨울의 주방에서는
오븐의 불빛이 유난히 선명합니다.
차가운 공기 속에서
따뜻한 열이 퍼질 때,
그 온도 차이가 몸으로 먼저 느낄수가 있습니다.
그래서인지 빵을 굽는 사람도
자연스럽게 더 집중하게 되지요.
문을 닫고,

소리를 줄이고,
손의 감각에 귀를 기울이게 되지요.

 

 

겨울 빵이

따뜻하게 느껴지는 이유는
단순히 온도 때문만은 아닙니다.
차가운 계절일수록
사람들은 따뜻함을 더 또렷하게 기억합니다.
오븐에서 막 나온 빵을
두 손으로 감싸 쥘 때의 감촉,
식탁 위에 올려놓는 순간의 김,
함께 나누는 짧은 대화.

 

 

그 모든 순간이
빵의 맛에 자연스럽게 스며듭니다.

 

 

겨울의 식탁은 대개 단순합니다.
국 한 그릇,
따뜻한 차,
그리고 빵 한 조각.
하지만 그 단순함 속에서
사람들은 천천히 먹고,
조금 더 오래 머물게 됩니다.
빵은 그 시간을 묵묵히 지켜보는 역할을 합니다.

 

그래서 겨울에 먹는 빵은
배를 채우는 음식이기보다
몸을 녹이고 마음을 풀어주는 존재에 가깝습니다.
천천히 씹을수록
고소함과 온기가 함께 퍼지기도 하지요.

 

 

담다브레드가 겨울을 좋아하는 이유도
아마 그 때문일 것입니다.
차가운 계절 덕분에
빵이 가진 본래의 역할이
조금 더 분명해지기 때문입니다.

 

 

겨울 빵은 말이 없습니다.
다만 조용히,
차가운 하루 끝에서
따뜻한 한 순간을 건넵니다.

 

 

 

빵을 굽는 남자 올림