작은빵집 썸네일형 리스트형 빵의 종류를 줄인다는 것 - 선택이 많지 않은 이유 빵집에 들어서면가득 채워진 진열대가 먼저 눈에 들어옵니다. 다양한 종류, 다양한 모양,고르는 재미가 있는 풍경. 그래서 우리는 종종‘선택이 많을수록 좋은 빵집’이라고 생각합니다. 하지만 한 번쯤은이런 생각이 들기도 합니다.정말 많은 선택지가더 좋은 경험일까. 종류가 많다는 것은그만큼 다양한 취향을 만족시킬 수 있다는 의미이기도 합니다. 누군가는 그 안에서자신에게 맞는 빵을 찾을 수 있고,그 선택의 폭에서 즐거움을 느끼기도 합니다.그 점에서 다양함은 분명 큰 장점입니다. 하지만 다른 방향에서 보면,조금 다른 고민도 생깁니다.이 많은 빵들을모두 같은 마음으로 만들고 있을까. 작은 빵집에서는하루에 만들 수 있는 양과 시간에 한계가 있습니다. 그 안에서 종류를 늘린다는 것은,하나하나에 쓸 수 있는 집중을.. 더보기 작은 빵집의 장점이란… 큰 제과점이나 프랜차이즈 빵집에 들어서면,늘 풍성한 진열대와 눈길을 사로잡는다양한 제품들이 기다리고 있습니다. 선택의 폭도 넓고,규모가 크다 보니 편리함이 있다는장점도 분명합니다. 하지만저는 오히려작은 빵집에서만 느낄 수 있는 특별한 힘이있다고 생각합니다.작은 빵집은매일 똑같은 모습으로빵을 내놓을 수 없습니다. 반죽의 상태, 날씨, 온도와 습도에 따라조금씩 달라지고,그 차이를 세심히 살피는 눈길이 필요합니다. 그래서작은 빵집의 빵은늘 "오늘의 맛"을 가집니다. 어제와 똑같을 수는 없지만,그만큼 오늘만의 이야기를 품고 있습니다. 또한작은 빵집에서는고객과의 거리가 멀지 않습니다. 어떤 빵을 좋아하는지,어떤 부분을 더 원하는지직접 들을 수 있습니다. 그러다 보면손님 한 분, 한 분을 떠올리며반죽을 하.. 더보기 이전 1 다음
