빵의 종류를 줄인다는 것 - 선택이 많지 않은 이유

빵집에 들어서면
가득 채워진 진열대가 먼저 눈에 들어옵니다.

 

다양한 종류, 다양한 모양,
고르는 재미가 있는 풍경.

 

그래서 우리는 종종
‘선택이 많을수록 좋은 빵집’이라고 생각합니다.

 

 

하지만 한 번쯤은
이런 생각이 들기도 합니다.

정말 많은 선택지가
더 좋은 경험일까.

 

 

종류가 많다는 것은
그만큼 다양한 취향을 만족시킬 수 있다는 의미이기도 합니다.

 

누군가는 그 안에서
자신에게 맞는 빵을 찾을 수 있고,
그 선택의 폭에서 즐거움을 느끼기도 합니다.

그 점에서 다양함은 분명 큰 장점입니다.

 

 

하지만 다른 방향에서 보면,
조금 다른 고민도 생깁니다.

이 많은 빵들을
모두 같은 마음으로 만들고 있을까.

 

 

작은 빵집에서는
하루에 만들 수 있는 양과 시간에 한계가 있습니다.

 

그 안에서 종류를 늘린다는 것은,
하나하나에 쓸 수 있는 집중을 나누는 일이기도 합니다.

조금씩 덜 신경 쓰게 되는 순간이 생기고,
조금씩 타협하는 지점이 만들어질 수도 있습니다.

 

그래서 담다브레드는
종류를 늘리기보다
줄이는 선택을 하려고 합니다.

 

 

많이 보여주기보다는,
조금 더 깊이 있게 만들기.

다양하게 나누기보다는,
한 가지를 더 이해하고 만들기.

 

 

메뉴가 적다는 것은
불편함으로 느껴질 수도 있습니다.

 

고를 수 있는 폭이 좁아지고,
원하는 빵이 없을 수도 있습니다.

 

그럼에도 불구하고
이 방식을 선택하는 이유는 분명합니다.

 

 

적게 만들수록
더 잘 만들 수 있다고 믿기 때문입니다.

 

 

하나의 반죽을 더 오래 바라보고,
작은 차이를 더 세심하게 느끼고,
그날의 상태에 더 집중하는 것.

그 과정에서
빵은 조금씩 더 나아진다고 생각합니다.

 

 

그래서 담다브레드는
‘많이 준비된 빵집’이 아니라,

‘이해하고 만든 빵이 있는 빵집’에
더 가까워지고 싶습니다.

 

 

선택이 많지 않아도
그 안에서 충분한 이유를 느낄 수 있는 것,

그것이 우리가 생각하는
좋은 경험에 더 가깝다고 믿습니다.

 

 

적게 만들고,
더 깊이 만들기.

 

 

 

담다브레드는
그 방향을 선택하려고 합니다.

 

 

 

 

빵을 굽는 남자 올림