「크림이 많아질수록 고민도 깊어진다」 - 크림도넛·폭신한 케이크 유행 앞에서의 선택

 

 

요즘 빵집 진열대를 보면
크림이 주인공인 빵들이 눈에 띄어요.
속이 보이지 않을 만큼 가득 찬 크림도넛,
숟가락이 필요할 정도로 부드러운 케이크들.

 

 

한 입 베어 무는 순간의 만족감은 분명해요.
부드럽고,

달콤하고,

풍성하죠.
그래서 더 많은 크림,

더 폭신한 식감이
유행처럼 번져가는 것도 이해가 됩니다.

 

 

하지만 빵을 만드는 입장에서는
자연스럽게 이런 질문이 따라와요.
“이 풍성함이 끝난 뒤에도, 이 빵을 다시 찾게 될까?”

크림은 주인공이 될 수도, 부담이 될 수도

 

크림은 빵을 화려하게 만들어주는 재료예요.
하지만 동시에 가장 빠르게 질릴 수 있는 재료이기도 하죠.
너무 많으면 빵보다 크림만 기억에 남고,
한 개를 다 먹기 전에 손이 멈추기도 해요.

 

 

담다브레드는 그래서
크림을 대할 때 늘 조심스러워요.
‘많이 넣을 수 있느냐’보다
‘이만큼이면 충분한가’를 먼저 생각합니다.

 

 

풍성함보다 오래 남는 감각

 

우리가 만들고 싶은 빵은
처음 한 입보다 마지막 한 입이 편안한 빵이에요.
먹고 난 뒤에
“맛있었는데 부담스럽지 않았다”라는 말이 남는 빵.

 

 

그래서 크림도
빵을 덮는 주인공이 아니라
빵을 도와주는 조연이 되었으면 해요.
반죽의 결, 구운 향, 씹는 리듬이 먼저 느껴지고
그 뒤에 크림이 자연스럽게 이어지는 것.

 

담다브레드의 선택은 늘 같다

 

유행은 빠르고, 기준은 느려요.
크림이 많아질수록
담다브레드는 오히려 한 번 더 멈춰 서게 됩니다.

 

 

지금 사람들이 원하는 게 무엇인지 살피되,
우리가 지키고 싶은 빵의 방향에서
벗어나지 않도록요.

 

 

풍성함 대신 균형을,
자극 대신 편안함을.

 

 

크림 앞에서도
담다브레드는 여전히
‘매일 먹어도 괜찮은 빵’이라는 기준을 놓지 않으려 합니다.

 

 

 

 

빵을 굽는 남자 올림