선택 썸네일형 리스트형 왜 ‘지금’ 시작하지 않는가 - 천천히 가기로 한 이유 주변에서는 종종 이렇게 묻습니다.“언제 시작하세요?”“이제 슬슬 해도 되는 거 아닌가요?”그럴 때마다선뜻 대답하기 어려울 때가 있습니다. 마음만으로 보면이미 시작하고도 남은 것 같고,현실을 생각하면아직 부족한 부분들이 보입니다.그 사이에서조금 더 머물게 됩니다. 요즘은 무엇이든빠르게 시작하는 것이 자연스럽게 느껴집니다.생각이 들면 바로 실행하고,기회는 놓치지 않는 것이 중요하다고 말합니다.그 흐름은 분명 맞는 이야기입니다. 하지만 한편으로는다른 방향도 가능하지 않을까 생각하게 됩니다.조금 더 천천히 가는 선택. 담다브레드는지금 바로 시작하지 않기로 했습니다.아직은 더 생각해보고 싶은 부분들이 있고,조금 더 단단하게 만들고 싶은 기준들이 있기 때문입니다. 무엇을 만들지보다,어떻게 만들 것인지에 대해.. 더보기 요즘 자주 보이는 빵, 초코 바게트에 대해 - 유행하는 빵을 바라보는 시선 요즘 빵집을 보다 보면자주 눈에 들어오는 빵이 있습니다. 겉은 바게트처럼 단단해 보이지만,안에는 초콜릿이 들어 있는 빵.초코 바게트라는 이름으로여러 곳에서 비슷한 모습으로 만들어지고 있습니다. 유행하는 빵은언제나 비슷한 흐름으로 다가옵니다.어느 순간 하나의 빵이 눈에 띄기 시작하고,그 다음에는 다양한 형태로 퍼져 나갑니다. 조금씩 다른 방식으로 변형되기도 하고,각자의 스타일이 더해지기도 합니다.그 과정은빵을 좋아하는 사람들에게는하나의 즐거움이 되기도 합니다. 초코 바게트 역시 그런 흐름 안에 있습니다.바삭한 식감과달콤한 초콜릿의 조합,익숙한 두 가지가 만나조금 새로운 느낌을 만들어냅니다. 그래서인지한 번쯤은 궁금해지는 빵이기도 합니다. 유행하는 빵을 바라보면서자연스럽게 이런 생각도 함께 듭니다.이 빵.. 더보기 작은 빵집이 할 수 있는 정직함 - 규모보다 태도의 문제 빵을 만들다 보면 자주 떠오르는 질문이 있습니다. ‘정직하게 만든다는 건 무엇일까?’ 많은 사람들은 ‘좋은 재료를 쓰는 것’이라고 말합니다.물론 그것도 맞습니다.하지만 저는 조금 다르게 생각합니다. 정직함은 재료 이전에,어떤 선택을 하느냐의 문제라고 느낍니다. 요즘은 정말 다양한 빵을어디서든 쉽게 만날 수 있습니다.크고 유명한 베이커리에서는 늘 일정한 맛과 모양의 빵이 가득하고,언제 가도 비슷한 선택지를 만날 수 있습니다. 그 안정감은 분명 큰 장점입니다.하지만 그 안에는어쩌면 ‘선택하지 않은 것들’도 함께 담겨 있다고 생각합니다. 더 오래 보관하기 위한 선택,더 많은 양을 만들기 위한 선택,누구에게나 비슷하게 맞추기 위한 선택. 그 선택들이 틀렸다는 이야기는 아닙니다.다만 방향이 다를 뿐입니다. .. 더보기 메뉴를 늘리지 않기로 한 이유 - 선택이 많을수록 기준은 흐려집니다 “빵 종류가 많을수록 좋지 않을까요?” 아마 언젠가는 이런 질문을 듣게 될지도 모릅니다.진열대 가득 빵이 놓여 있으면보기에도 풍성하고, 선택의 즐거움도 커 보이니까요.저 역시 처음에는메뉴가 많아야 마음이 놓일 것 같았습니다.혹시 부족해 보이지는 않을지,선택지가 적어서 아쉽지는 않을지괜히 먼저 걱정이 앞섰습니다. 그런데 가만히 생각해 보니우리가 그동안 써 온 글들과는조금 다른 방향이라는 느낌이 들었습니다. 기준을 지키기 위해 필요한 거리 우리는 계속해서 질문해 왔습니다.이 빵을 매일 먹어도 괜찮은지,과하지는 않은지,정말 우리다운 선택인지.그 질문을 하나하나 통과시키려면시간이 필요합니다.반복해서 만들어 보고,다음 날 다시 먹어 보고,조금씩 고쳐 가는 과정이 필요합니다.그런데 메뉴가 많아질수록그 질문을 충분.. 더보기 이전 1 다음
